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Lance la cuisson des pâtes (sauf si cuisson express). Attention elles finiront leur cuisson dans la sauce donc enlève 2 minutes de cuisson. Oublie pas de bien saler. En fin de cuisson, réserve 4 cs d’eau de cuisson.
Préchauffe une grande poêle sur feu moyen. Ajoute l’huile. Ajoute l’ail, les chili flakes et les câpres et fais revenir 1 minute max.
Ajoute la crème, le zeste d’un demi citron, la moitié du jus, UN PEU de sel (le saumon est très salé) et du poivre au moulin. Porte presque à frémissement et laisse un peu réduire.
Ajoute le saumon fumé et les oignons, mélange. Verse les pâtes égouttées directement dans la poêle, mélange bien pour les enduire et diminue le feu.
Ajoute le pecorino et l’eau de cuisson. Mélange délicatement et cuis 1-2 minutes, le temps que la sauce soit bien crémeuse puis enrobe complètement les pâtes.
Coupe le feu. Saupoudre avec le restant du zeste de citron et arrose avec le restant du jus de citron.
Sers bien chaud avec quelques baies rouges écrasées et un bon verre bien rempli.