Hähnchenfleisch-Reste kleinschneiden. Ich schneide zum Beispiel immer Würfelchen.
Möhren schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Champignons putzen und klein schneiden.
Mehlschwitze: 25g Butter in einem Topf zerlassen, 25 g Mehl zugeben. Unter ständigem, schnellen Rühren mit dem Schneebesen das Mehl in der Butter anschwitzen, bis es goldgelb wird.
Hühnerbrühe nach und nach unterruehren. Kurz aufkochen.
Sahne, Champignons, Möhren und Tiefkühl-Erbsen zugeben, 5-8 Minuten köcheln. Dabei ab und zu umrühren.
Hühnerfrikassee mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenfleisch-Reste für 5 Minuten darin ziehen lassen, um sie zu erwärmen.
Dazu: Reis.
