Rezept von

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Zutaten:

2 Entrecote à 150g

25g Teriyakisauce

2 Knoblauchzehen

100g Glasnudeln

1 rote Paprika

1 unbehandelte Limette

170g Porree

5g Kurkuma

10g frischer Ingwer

30ml Sojasauce

4 Schaschlikspieße

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Zubereitung:

1. Marinade vorbereiten

   Ofen auf 180°C Umluft vorheizen oder Grill vorbereiten. Knoblauch schälen und mit der Teriyakisauce und 2 EL Öl mit einem Stabmixer fein pürieren. Holzspieße in kaltes Wasser legen und bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen lassen.

2. Fleisch marinieren

   Das Fleisch kurz kalt abspülen, trocken tupfen und je der Länge nach halbieren, mit dem Handballen etwas flach drücken. Die Marinade über das Fleisch geben und leicht durchkneten, sodass sie einzieht. Jeweils eine Fleischhälfte auf einen Spieß stecken.

3. Gemüse vorbereiten

   Glasnudeln in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in dünne Streifen schneiden. Lauch waschen, halbieren, in ca. 5 cm lange Scheiben schneiden. Limette waschen, Schale abreiben, dann Saft auspressen. Ingwer schälen, klein hacken.

4. Glasnudeln kochen

   Topf mit 1l Wasser zum Kochen bringen. Kurkuma und Glasnudeln hineingeben, ca. 2 Min. leicht köchelnd bissfest gar kochen. Wasser abgießen, Nudeln abtropfen lassen, dann mit Limettenschale, 1 EL Öl, Ingwer, Sojasauce und Paprika vermengen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Fleisch grillen

   Pfanne: Große Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen, Fleisch ca. 1-2 Min. pro Seite knusprig braten. Anschließend für 3-5 Min. in den Ofen geben. Grill: Das Fleisch direkt über der Glut ca. 1 Min. pro Seite scharf an grillen. Anschließend Spieße ca. 5 Min. bei indirekter Hitze ziehen lassen.

6. Lauch braten

Pfanne: Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen, Lauch ca. 1 min. auf Schnittfläche braun braten. Anschließend ca. 5 Min. im Ofen garen. Grill: Lauch direkt über Glut ca. 1 Min. auf Schnittfläche scharf angrillen. Abschließend ca. 5 Min. bei indirekter Hitze ziehen lassen. Alles zusammen anrichten.

Inhaltsangaben:

Portionen: 2

Pro Portion: Kalorien: 460kcal; Gesamtfett: 8.1; gesättigte Fettsäuren: 3g; Kohlenhydrate: 55.2g; Eiweiß: 36.7g; Ballaststoffe: 5.3g;