Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
Pdf
Ingredienten
Voor de tomatensaus
Voor de basilicumcitroenolie
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan en bak de uien met wat zout in 4 minuten glazig. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Giet de pan leeg in de slowcooker.
Snijd de al dan niet ontvelde tomaten in kwarten en doe ze samen met de zongedroogde tomaten, gedroogde oregano en tijm in de slowcooker. Schep even om en leg het deksel op de pan.
Zet de slowcooker aan: 5 tot 6 uur op high.
Pureer hierna de saus glad met een staafmixer. Het is bijna niet te doen om deze saus te zeven om eventuele tomatenveltjes eruit te halen, dus pureer gewoon zo lang als je puf hebt. Proef de saus, breng op smaak met veel zout en voeg de eventueel wat suiker en cayennepeper toe om de smaak op te halen. De saus is nu klaar om gebruikt te worden. Voor dit recept gebruik je 500 ml saus, de rest kun je bewaren in de vriezer.
Breng voor de pasta in een grote pan ruim gezouten water aan de kook. Kook de mafaldine in 12 minuten bijna beetgaar.
Maak intussen de basilicum-citroenolie. Meng de citroenrasp met de olijfolie in een steelpan. Verhit op heel laag vuur tot je de citroen begint te ruiken. Zet het vuur uit en roer de basilicumblaadjes en het citroenrasp door de olie.
Breng in een wok of grote hapjespan de tomatensaus aan de kook en draai het vuur dan laag tot de pasta klaar is. Giet de pasta af wanneer hij bijna beetgaar is en schep samen met de cherrytomaten door de saus. Voeg eventueel wat extra kookwater toe en kook nog 2 minuten.
Verdeel de pasta over borden en leg op elke portie een bol burrata. Schep de citroenolie erover en bestrooi met de gehakte pistachenoten. Maak af met wat zoutvlokken of geraspte Parmezaanse kaas en misschien nog een straaltje van je lekkerste olijfolie.