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Se si usano arance dolci si può diminuire la dose di zucchero, basta non scendere sotto la proporzione 1000gr:800gr.
Da aggiungere durante la seconda cottura o direttamente nei vasetti al momento dell'imbarattolamento
Temperatura del forno per sterilizzare i vasetti già ben lavati e scaldare lo zucchero: 170 gradi
Perché insisto sull'evitare la cristallizzazione dello zucchero: perché avere delle caramelle di zucchero duro in mezzo alla marmellata non è bello