Mettete in una ciotola le uova, il latte, l'olio, sale, pepe nero, rosmarino tritato e mescolate con una forchetta.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito e formate un panetto morbido e compatto, incorporate poi la pancetta a cubetti.
Stendete l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, ad uno spessore di circa mezzo cm e, con una formina a piacere, ritagliate i salatini al bicchiere.
Disponete i salatini al bicchiere su una teglia e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
