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Épluchez les légumes, coupez les carottes en demi rondelles, les pommes de terre grenaille en 3, la butternut et patate douce en dés.
Epluchez et émincez finement l'oignon.
Epluchez et hachez finement l'ail.
Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajoutez l'ail, le gingembre, le curry, la purée de piment, prolongez la cuisson d'1 minute.
Ajoutez les pommes de terre, la patate douce, les carottes, la butternut, 1, 25 l d'eau et faites cuire à couvert 30 minutes.
Ajoutez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, mélangez et prolongez encore de 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.