Tofumarinade vorbereiten: Tomatenmark mit Sojasoße, Oregano, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel glatt rühren.
Tofu vorbereiten: Den Naturtofu mit einem Küchentuch trocken tupfen, fein zerbröseln und in die Marinade geben. Gut vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
Tofu backen: Die marinierten Tofubrösel entweder: – im Airfryer bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten umrühren, oder – im Backofen bei ca. 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 25–30 Minuten backen, ebenfalls gelegentlich wenden. Ziel: knusprig gebräunte, leicht karamellisierte Tofubrösel.
Salsa & Guacamole zubereiten: Tomaten und Zwiebel würfeln, Kräuter hacken, alles mit Zitronensaft und Salz vermischen. Avocado mit Zitronensaft und Salz zerdrücken.
Wraps füllen und genießen: Die Avocadocreme auf einem Wrap verstreichen, das Tofu-Hack und die frische Salsa daraufgeben, einrollen – und genießen!
