Taglia le carote per il lungo in 4.
Cuoci le carote in padella con olio, aglio, timo, sale e pepe per 10 minuti con mezza tazzina d’acqua. Coperto per i primi 5 minuti poi scoperto.
Spolvera la paprika un attimo prima di spegnere.
Per la crema, frulla tutti gli ingredienti.
Servi le carote adagiate nella crema, con mandorle tostate sbriciolate.
