Sort ingredients
dominique
QR Code
Listen
Pdf
Snijd de kipfilet in stukjes en marineer deze met: 50 g black soy, 50 g ketjap manis, 2 tl uienpoeder, 2 tl knoflookpoeder, ½ tl gemalen pimentpoeder, peper en zout. Laat dit vervolgens staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Doe 250 g pinda’s in de keukenmachine en hak deze fijn. Zet de gemalen pinda’s apart.
Doe vervolgens in de keukenmachine: 30 g sjalot, 10 g knoflook, 45 g gember, 35 g laos, 1 madame Jeanette en 1 stengel sereh. Mix dit tot een fijne boemboe.
Doe een flinke laag zonnebloemolie in de pan en bak de boemboe op middelhoog vuur.
Wanneer de boemboe mooi van kleur is geworden, voeg je 50 g black soy, 50 g ketjap manis, 50 g basterdsuiker, 1 tl kentjoerpoeder, 2 tl tamarindepasta en 300 g pindakaas toe. Meng alles goed door elkaar.
Zet het vuur hoog en voeg vervolgens geleidelijk ongeveer 400 ml water toe (ongeveer 100 ml per keer) terwijl je blijft roeren, zodat de saus mooi bindt.
Voeg als laatste de gemalen pinda’s toe voor extra crunch!
Ondertussen kun je de kip aan stokjes rijgen en deze lekker gaan bbq’en.
Serveer de kip met de pindasambal en je bent klaar!