Mexicaanse Eenpanstopper Met Zoete Aardappel
  1. Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de schil van de zoete aardappel en hak deze vervolgens in blokjes.

  2. Verhit een scheutje (zonnebloem)olie in een hapjespan, voeg de blokjes zoete aardappel toe en bak 2-3 minuten, voeg ui en knoflook toe en bak 2-3minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

  3. Schep het gehakt door de groenten en bak 3-4 minuten mee. Breng op smaak met peper, zout en chilivlokken. Bestrooi met gerookt paprikapoeder, schep de rijst er doorheen en schenk de bouillon en tomatenblokjes in de pan. Laat het voor 22 minuten, met deksel op de pan, zachtjes pruttelen.

  4. Spoel de bonen af in een vergiet. Voeg ze in de laatste 3 minuten toe aan de pan. Hak de koriander grof en bestrooi samen met de nachochips over de rijst. Serveer met zure room en halve limoentjes om aan tafel extra op smaak te brengen.

  5. Tip: Zelf tortillachips maken? Knip of snijd wraps in driehoekjes hussel ze door wat olie, gerookt paprikapoeder en wat zout en spreid ze over een bakplaat. Bak ze in een op 200 graden voorverwarmde oven in 8-10 minuten goudbruin en knapperig.

Course🍽️Main Course

Diets🥩Carnivore...

CategoryOne-pan Dish

Cuisine🇲🇽Mexican

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 45m

Loading...