Parigini
  1. Lessare e schiacciare le patate ancora calde.

  2. Unire la ricotta, le uova i tuorli, la farina, il parmigiano, la noce moscata e il sale. Amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

  3. Lasciar riposare il composto in frigorifero almeno 30 minuti: questo renderà più facile il prossimo step.

  4. Intanto, preparare il sugo facendo soffriggere la cipolla tritata in olio e burro, per poi aggiungere i pelati (schiacciati con una forchetta) e il basilico. Il sugo deve rimanere abbastanza liquido.

  5. Riprendere in mano l'impasto e formare i parigini: devono diventare delle palline con circa le dimensioni di un mandarino.

  6. Infarinare e cuocere i parigini in acqua bollente salata, rimuovendoli quando vengono a galla.

  7. In una teglia capiente, fare un fondo di sugo e disporre man mano i parigini. Una volta completata la teglia, coprire con altro sugo e con un po' di parmigiano.

  8. Passare in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.

Course🍽️Main Course

Diets🥕Vegetarian...

Category🍝Pasta

Cuisine🇮🇹Italian

Occasions📆Everyday👨‍👩‍👧‍👦Family Meal

Season🔁Year-round

DifficultyMedium ⏰ 1h

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