Backrohr auf 175 Grad Celsius vorheizen.
In einer großen Schüssel Eier, geschmolzene Butter und Magerquark gut verrühren.
Schrittweise gemahlene Mandeln, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, glutenfreies Backpulver und Salz dazugeben und kräftig vermischen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen.
Optional: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen gleichmäßig verteilt auf das Brot streuen.
Das Brot auf mittlerer Schiene für etwa 55 – 60 Minuten backen, bis es hellbraun bis goldbraun ist.
