Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht. Zet de ovenschotel klaar en schenk er 1 el olijfolie in.
Rasp de ongeschilde aardappels grof op de rasp. Spoel het raspsel even in een kom water, knijp goed uit en leg het in de ovenschotel.
Voeg ui, zout, peper en de rozemarijnblaadjes toe. Schenk de overige olijfolie erop, meng alles even door en duw het goed plat in de ovenschotel.
Bak de schotel 20-25 minuten. Controleer vanaf 15 minuten baktijd de bovenkant en dek de schotel zo nodig af mocht de bruining te snel gaan.
Serveer meteen - bijvoorbeeld met rauwkostsalade en linzenburgers of knakworstjes.
