Spennellate la carne con la senape o con l'olio e poi distribuiteci sopra le spezie.
Massaggiate le costine e poi lasciatele riposare in frigo almeno 1 ora (ma se le lasciate di più, perfino tutta la notte, è ancora meglio).
Mettete le costine tra due fogli di carta forno, copritele con la stagnola e cuocetele in forno statico a 180° per 2 ore.
Nel frattempo mettete la salsa BBQ in un pentolino, aggiungente lo zucchero, il miele e l'aceto e fate cuocere a fuoco basso fino a che non sobbollirà leggermente.
Trascorse le due ore, riprendete le costine, scopritele e spennellateci sopra una dose generosa di salsa.
Rimettetele in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti.
