Épluchez la courge butternut, enlevez les graines, lavez-la et coupez-la en cubes de même taille.
Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes.
Mettez le tout dans une grande cocotte.
Ajoutez les 3 gousses d’ail pelées, les brins de thym et le laurier, préalablement lavés et la cuillère à café de gros sel.
Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que les légumes soient bien recouverts.
Portez à ébullition. Une fois celle-ci atteinte, laissez cuire à petite ébullition pendant environ 30 minutes.
Vérifiez la bonne cuisson des légumes en enfonçant en leur cœur la lame d’un couteau.
Une fois les légumes cuits, égouttez-les et ôtez les le thym et le laurier.
Passez le tout au presse purée (ail inclu).
Ajoutez le beurre, mélangez. Ensuite goûtez pour savoir s’il faut ajouter un peu de sel et terminez en ajoutant une pincée de piment de Cayenne et quelques zestes de citron vert réduits en poudre.
Mélangez, c’est prêt !
