Vegan Panang Curry
  1. Verhit de plantaardige olie in de pan en voeg de panang currypasta, het zout, de komijnpoeder en de korianderpoeder toe. Bak alles een paar minuten op middelmatig vuur.

  2. Voeg de droge Peas Maker Stukjes (direct vanuit de verpakking) toe samen met het water. Doe de deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur wat zachter en laat 10 minuten pruttelen.

  3. Haal de deksel van de pan en voeg de kokosmelk toe samen met de suiker, het limoensap en de pindakaas. Roer alles goed en leg de deksel weer op de pan. Laat het geheel nu 5 minuten zachtjes pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren.

  4. Snij ondertussen de cherrytomaten door de helft en snij de courgette in grove halve maantjes. Haal de deksel van de pan en voeg alles toe. Laat nog eens 5 minuten pruttelen met de deksel op de pan.

  5. Voeg als laatste de Thaise basilicumblaadjes toe en roer door de vegan panang curry. Serveer direct en eet lekker met jasmijn rijst.

Course🍽️Main Course

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🍛Curry

Cuisine🇹🇭Thai

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season🔁Year-round

DifficultyEasy ⏰ 30m

Loading...