Maak je marinade. Snij je wortel, ui en selderij in stukken en gooi in een bak. Gooi je kruidnagel, kaneelstokje, laurierblaadjes, tijm en jenever bessen erbij samen met je wijn. Snij je vlees in mooie blokken en gooi die bij je wijn mengsel. Laat dit 1 nachtje marineren.

Na 1 nacht haal je al je vlees uit je bak en dep je droog met wat keukenpapier. Haal ook al je groenten uit de marinade en zet apart. Gooi 1 a 2 el bloem over je vlees en zorg dat elk stukje bedekt is met je bloem. Zet een grote stoofpan op met 60 gr boter erin samen met je olie. Zet je oven aan op crematiestandje 150 en laat voorverwarmen.

Boter en olie heet? Bak je vlees in etappes bruin. Al je vlees een mooi kleurtje? Haal je groenten uit je wijn en bak deze 4 minuten en gooi je vlees erbij samen met je wijn marinade en je hete bouillon. Rasp er nog lekker wat nootmuskaat bij en doe je deksel erop.

Pak je pan en zet hem in je oven voor 3 uurtjes.

Na 2 uurtjes haal je de pan eruit en haal je de deksel eraf en zet de pan terug zonder deksel en laat 1 uurtje langzaam bubbelen.

Snij je boter en kaas in blokjes en zet ik een bakje opzij.

Zet een goeie pan op met dikke bodem en vul met 2 liter water, gooi je zout erbij.

Zodra je water een beetje kookt gooi langzaam je polenta bij het water terwijl je met een garde snel roert zodat er geen klonten ontstaan.

Blijf je polenta voor 30 minuten zachtjes bubbelen terwijl je met een garde blijft roeren, desnoods op een kleiner vuurtje.

De laatste 10 minuten gooi je je kaas erbij samen met je boter en roer je alles dor elkaar totdat alles gesmolten en opgenomen is door je polenta.

Heerlijke creamy polenta klaar voor je Italiaanse stoof.

Pak een bord, gooi daar wat polenta op en een mooi hoopje van je carbonada. Beetje groen erop en eten maar.