Rigtig god chili sin carne med lækker konsistens. Jeg synes den oprindelige opskrift fra martinys.dk manglede smag og umami, så jeg har tilpasset opskriften og lavet min egen version her.

❄️Fryseegnet

👨‍👨‍👧‍👦 Nok til 6 personer (med ris)

😍 Børnevenlig (uden chili)

NutritionSortLoading...
Loading...

3 løg

4 fed hvidløg

Chili efter smag

1 spsk. olivenolie

1 squash

1 rød peber

200 gram brune champignon

3-5 spsk. tomatpuré

2 spsk. stødt spidskommen

2 spsk. stødt koriander

1 spsk. sød paprika

1 tsk røget paprika (kan undlades)

2 dåser hakkede tomater

0,5 liter grøntsagsbouillon

50 g mørk chokolade (75% eller mørkere)

2 dl quinoa

1 dl chiafrø

2 tsk. salt

50-75 gram soltørrede tomater

200 gram tørrede bønner (eller 2 dåser kidney bønner hvis du har travlt)

2 x limefrugter

Ris

Creme Fraiche

Select allAdd

1. Sæt bønner i blød 10-12 timer. Kasser vandet og skyl og kog bønnerne i 25-35 minutter. Pas på ikke at overkoge dem. De skal være møre men have bid. Sæt til side. Kog eventuelt en dobbelt portion, så du har til fryseren.

2. Snit champignon og steg ved hård varme til de er blevet gyldne. Stil til side og lad køle lidt af.

3. Snit løg, hvidløg og chili fint, og svits det i olivenolie i en stor gryde.

4. Imens snittes squashen og peberfrugten i små tern og tilsættes efter ca. 2 minutter.

5. Svits, til grøntsagerne er blevet møre, og tilsæt herefter tomatpuré, spidskommen, koriander og paprika. Skub grøntsagerne lidt til siden og svits krydderier og pure et par minutter inden det hele blandes.

6. Svits det hele i yderligere 1 minut, og tilsæt så de hakkede tomater, bouillon, chokolade, quinoa (husk at skylle den inden), chiafrø samt salt.

7. Snit de afkølede champignon til mindre stykker og tilsæt

8. Snit de soltørrede tomater fint og tilsæt.

9. Lad det hele simre i 1 times tid, og tilsæt eventuelt en smule vand, hvis chilien bliver tør.

10. Tilsæt til sidst bønner, gennemvarm det hele

11. Smag til med salt, peber, chili, lime og chokolade. Hvis chilien mangler umami kan du også tilføje lidt miso, soja eller engelsk sauce.

12. server chilien med ris, limebåde og creme fraiche - og andet tilbehør efter temperament, fx guacamole, lime, grofthakket koriander eller persille.