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Mettez ensemble la rhubarbe, les fraises, le sucre, le jus d'orange et la maïzena dans un grand bol, mélangez bien et laissez reposer pendant une heure.
Égouttez les fraises et la rhubarbe.
Pour la confection des empanadas prenez une cuillerée de purée de rhubarbe et de fraises et déposez-la sur le centre du disque à empanada.
Badigeonnez les bords du disque à empanada avec du blanc d'œuf.
Pliez les disques à empanadas et scellez les bords, utilisez une fourchette pour vous aider à refermer les empanadas.
Badigeonnez légèrement le dessus des empanadas de jaune d'œuf; cela leur donnera une belle couleur dorée une fois cuites.
Saupoudrez le dessus des empanadas de sucre roux Demerara.
Laissez reposer les empanadas pendant au moins 30 minutes, ce qui leur permettra de mieux se refermer et empêchera la garniture de s’échapper.
Cuisez les empanadas dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées.
Servez-les chaudes ou froides avec de la crème fouettée.