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Die Milch mit Butter und Salz zum Kochen bringen, den Grieß hinein streuen und so lange rühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Den Topf vom Herd nehmen, ein Ei in den heißen Brei rühren und abkühlen lassen, dann das zweite Ei unterrühren.
Die Brühe zum Kochen bringen. Mit 2 nassen Teelöffeln kleine Klößchen von dem Brei abstechen und in etwa 10 Minuten in der leicht siedenden Brühe gar ziehen lassen.
Wenn man eine besonders klare Brühe haben möchte, kann man die Klöße auch extra in Salzwasser garen und erst zum Servieren in die Brühe legen.
Notes:
4 Portionen für 2.25 Liter Suppe reicht
Ggf. etwas weniger Ei als angegeben nehmen