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Lavez et faire cuire les bananes plantain. Laissez refroidir, puis coupez-les en lamelles.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre. Une fois bien fondu, ajoutez les rondelles de bananes plantain, les épices, les arômes et le rhum. Laissez cuire environ 15 à 20 min à feux doux. Puis retirez du feu.
Beurrez un moule à tarte. Versez le mélange dans le moule. Recouvrir des 2 pâtes feuilletées en rentrant bien les bords à l’intérieur. Enfournez environ 25 à 30 min.
Une fois votre tarte tatin cuite, retirez du four, laissez reposer 15 min avant de la retourner dans un plat à service.