Нарезаем сладкий перец (красный и жёлтый), лук и петрушку очень мелко
Хорошо отжимаем овощи, чтобы убрать лишнюю влагу
Соединяем овощи с фаршем баранины
Добавляем кумин, чёрный перец, паприку, соль и тёртый чеснок
Хорошо вымешиваем до однородной массы
На бумагу для запекания выкладываем фарш ровным слоем толщиной ~1,5 см
Нарезаем на полоски и смазываем маслом
Запекаем в аэрогриле при 200°C 15 минут (или в духовке 30 минут до румяной корочки)
Режем помидоры, красный лук, солёные огурцы и петрушку
Добавляем щепотку соли, оливковое масло и лимонный сок, перемешиваем
Смешиваем йогурт, майонез, тахини, чеснок, соль и паприку
На лаваш наносим соус, выкладываем кебабы и салат
Сворачиваем и обжариваем до хрустящей корочк
