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Dans un bol, mélange la farine avec le sucre et le sel, à l’aide d’un fouet. Ajoute l’oeuf, fouette, puis le lait progressivement, en fouettant pour obtenir une pâte lisse et liquide. Laisse reposer 20 minutes.
Fais chauffer ta poêle sur feu moyen-fort. Ajoute un gros chouilla de beurre. Quand il a fondu et qu’il mousse, verse une petite louche de pâte et incline la poêle pour bien la répartir dans la poêle de façon homogène. Après 1-2 minutes de cuisson, utilise une spatule pour la retourner et cuis encore environ 1 minute ou selon ton goût. Les crêpes doivent être bien dorées des 2 côtés.
Diminue le feu si ça cuit trop fort, ajoute du beurre et recommence jusqu’à avoir utilisé toute la pâte. Je garnis immédiatement la crêpe dans la poêle pour faire fondre crapuleusement ce que j’y glisse (cassonade ! beurre!).
Déguste immédiatement, assise, conquise.