Sort ingredients
benjaminsbox
QR Code
Listen
Pdf
Fodr din surdej (10 g surdej, 60 g vand og 60 g mel) og lad den hæve med en elastik på, så du kan følge udviklingen. Tager mellem 4-6 timer.
Når surdejen har peaket, skal den falde lidt sammen igen. Duft til den. Er den syrlig, så er den klar.
Alle ingredienser kommes i røreskålen og røres sammen. Kør dejen på medium hastighed i 10-15 minutter.
Kom dejen i en smurt rugbrødsform. Skyl hænderne med koldt vand og glat dejens overflade ud. Tryk dejen godt ned i formen og kom et vådt viskestykke over.
Lad formen stå i en kold ovn eller på køkkenbordet ved stuetemperatur i 12-20 timer.
Tænd ovnen på 350° F varmluft.
Når ovnen er opvarmet, bages rugbrødet i 50 min. til 1 time, til det har en kernetemperatur på 96-98 grader.
Tag brødet ud af formen, og lad det afkøle inden du skærer.