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Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure fraîche.
Ajouter 25 cl d'eau chaude et 2 CAS d'huile d'olive, puis pétrir pendant 10 minutes.
Laisser pousser la pâte pendant 1h à 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Diviser la pâte en 6 à 8 boules de 90 à 100g.
Étaler chaque boule en un cercle de 22 à 24cm de diamètre.
Faire cuire les pains pita dans une poêle bien chaude pendant 45 secondes de chaque côté.
Conserver les pains pita dans un sac hermétique jusqu'au lendemain.