Ollis Rustikus Brötchen
  1. Als erstes den Elektro Steinbackofen auf Oberhitze 270 Grad und Unterhitze 250 Grad vorheizen lassen

  2. Zutaten vermischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen

  3. Zutaten vermischen und 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen

  4. Alle Zutaten 3 min auf langsamer Stufe und 8 min auf schneller Stufe verkneten. Der Teig sollte ausgekenetet sein.

  5. Den Teig nach 60 min. Kesselgare auf einem bemehlten Arbeitstisch kippen und ca. 90g Stücke ausstechen und grob rund formen und 10 min. ruhen lassem

  6. Anschliessend die Teiglinge Rundformen und Schleifen den Schluss in Kartoffelmehl drücken und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech mit dem Schluss nach unten für 45 min. in die Stückgare bringen.

  7. Nach der Stückgare die Teiglinge umdrehen damit der Schluss oben ist und in den Ofen einschießen. Viel Schwaden geben nicht vergessen.

  8. Nach 20 min. sind die Rustikus Brötchen fertig.

  9. Der Anschnitt kann sich sehen lassen. Super flauschige Krume.

Course🍞Bread

Diets🥕Vegetarian...

Category🍞Bread

Cuisine🇩🇪German

Occasions🥖Baking📆Everyday

Season🔁Year-round

Difficulty

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