Sort ingredients
rr-a14
QR Code
Listen
Pdf
Zet een ruime pan op het fornuis.
Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 1 cm.
Doe een ruime scheut goede olijfolie in de pan en fruit hierin de gesnipperde ui en blokjes aardappel.
Zorg dat het niet kleurt maar gewoon lekker suddert in de olijfolie.
Doe hier 2 geplette teentjes knoflook bij in en gaar dit rustig een minuut of 5.
Snijd ondertussen van de zapallito de kop en kont af en snijd hem in vieren.
Haal de zaadjes eruit.
Snijd hem weer in vieren en maak er daarna blokjes van.
Snijd de champignons ongeveer even groot en doe ze samen met de zapallito bij de aardappel en ui.
Voeg ook gelijk de komijn toe.
Gaar dit rustig en schep regelmatig om.
Voeg indien nodig een klein scheutje water toe en doe er een deksel op.
Controleer regelmatig of de zapallito gaar is.
Wanneer dit gaar is, maak op smaak met zout en peper en schep de dadels erdoor.
Doe dit alles in een grote schaal.
Snijd de cherrytomaatjes half door en verdeel deze over de schaal.
Brokkel de feta kaas erover en maak af met een klein beetje gehakte peterselie.
Eet je het als salade, zet de schaal dan in de koelkast en wacht tot het goed afgekoeld is.