Börja med att förbereda dina grönsaker genom att strimla salladslöken och separera de vita delarna och de gröna.
Koka dina nudlar och låt dem stå i kallt vatten tills de ska serveras så de håller sin konsistens.
Rosta sichuanpepparkornen i en torr wok eller stekpanna.
Hetta upp en wok eller stekpanna till hög värme med lite rapsolja och stek sojafärsen, surkålen och de vita delarna av salladslökarna.
I samma wok eller stekpanna häller du i lite mer rapsolja och fräser vitlök, ingefära och färsk chili på hög värme i ca 30 sekunder.
Slå i alla flytande ingredienser till såsen i pannan och rör om.
Nu kan du välja att servera dina nudlar på ett av två sätt.
