Frikadellen

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80 g Bulgur

40 g Semmelbrösel

1 geh. TL Majoran

1 TL Thymian

2 Knoblauchzehen

1 geh. TL Senf

1 Ei

Butterschmalz zum Braten

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

20 g Feta

5 g Bärlauchblätter

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Bratkartoffeln

700 g Kartoffeln (festkochend)

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Salat

80 g Pflücksalat

3 EL Olivenöl

3 EL Apfelessig

1 geh. TL Aprikosenmarmelade

1 geh. TL Estragon

Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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1. Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten und kalt werden lassen.

2. Die Knoblauchzehen in Würfelchen und den Feta in zwei gleichgroße Stücke schneiden.

3. Die Bärlauchblätter in kleine Streifen schneiden.

4. Den erkalteten Bulgur mit den Semmelbröseln, dem Majoran, dem Thymian und den Knoblauchwürfeln gut vermischen.

5. Senf und das Ei dazugeben und alles gut vermischen.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Kloß formen.

7. Den Feta mit den Bärlauchstreifen und 1 TL Öl vermischen.

8. Das Olivenöl, den Apfelessig, die Aprikosenmarmelade und den Estragon gut miteinander verquirlen (ich gebe alles in ein altes Marmeladenglas und schüttele es). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.

9. Den Bulgurkloß in vier gleich große Teile zerteilen und 4 Fladen formen.

10. Auf zwei der Fladen die Bärlauchstreifen-Feta-Öl-Mischung verteilen und die anderen Fladen darauflegen und andrücken.

11. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

12. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Kartoffelstücke hinzufügen.

13. Die Kartoffeln anbraten, zwischendurch wenden.

14. In einer zweiten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Frikadellen hineinlegen und von beiden Seiten krossbraten.

15. Den gewaschenen Pflücksalat mit der Vinaigrette vermischen und alles anrichten.