Empieza lavando, pelando y picando las zanahorias, el ajo y la cebolla.
Pon una olla grande a fuego medio y añade el aceite y agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria y saltea hasta que esté transparente la cebolla.
Lava las lentejas mientras se hace la verdura.
Agrega las especias a las verduras y mezcla.
Añade las lentejas, leche de coco y caldo y mezclarlo bien.
Cocina a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y una buena distribución del sabor.
Lo puedes servir así, o incorporar espinacas al final de la cocción, comer con arroz, hay mil opciones 😊
Las sobras se conservarán en el refrigerador hasta 5 días o se pueden congelar y quedan estupendas.
