Curăță morcovii și dă-i pe răzătoare. Pune deoparte o cantitate mică pentru decor.
Într-un bol, mixează untul cu zahărul brun, pasta cu vanilie și sarea până devin cremoase. Adaugă oul și încorporează. Amestecă făina cu praful de copt și bicarbonatul, apoi adaugă-le în aluat împreună cu migdalele și morcovii. Acoperă aluatul și lasă-l la frigider minim 1 oră.
Ia bucăți de aluat cam cât o lingură și modelează bile. Așază-le în tavă cu distanță între ele și aplatizează ușor, după baga-le la cuptor. Poziție grătar: central. Durată de coacere: despre 10 - 12 Minute. Lasă biscuiții să se răcească în tavă.
Întinde morcovii rași pe hârtie de copt și pune-i în cuptorul oprit pentru 2 ore, ca să se usuce.
Amestecă crema de brânză cu zahărul pudră, zahărul vanilat și sucul de lămâie. Întinde topping-ul peste biscuiții răciți și pune la frigider. Decorează cu morcovii uscați chiar înainte de servire.
Tapetează o tavă cu hârtie de copt și preîncălzește cuptorul. Temperatura cuptor cu căldură sus și jos: 180 °C. Temperatura cuptor cu convecție: 160 °C.
