Éplucher le potiron et les panais puis les couper en morceaux.

Éplucher l’oignon rouge et l’ail puis les émincer.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon rouge et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter le curcuma et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Avec le SuperBlender KitchenAid : Verser la préparation oignon, ail et curcuma dans le blender. Ajouter les courges, le panais et l’eau. Ajouter 8cl de crème de coco, saler, poivrer et utiliser le programme soupe. Une fois le programme terminé, vérifier l’assaisonnement et corriger si besoin.

Ajouter ensuite les courges et le panais, puis couvrir d’eau. Porter le tout à ébullition puis laisser frémir sur feu moyen pendant environ 20 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans les légumes. Une fois les légumes cuits, verser le contenu de la casserole dans un blender. Ajouter 8cl de crème de coco, saler, poivrer et mixer. Vérifier l’assaisonnement et corriger si besoin.

Pendant ce temps, préparer les pois chiches. Dans une poêle, verser l’huile d’olive puis faire revenir les pois chiches avec le paprika, le cumin, le piment d’espelette, l’origan et le thym. Bien mélanger pour que les pois chiches soient complètement enrobés par le mélange d’épices. Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés. Réserver.

Verser la soupe dans les bols puis ajouter le reste de crème de coco à l’aide d’une cuillère. Parsemer chaque bol de pois chiches épicés, d’une pincée de paprika, d’un peu de poivre et de quelques feuilles de sauge. Déguster bien chaud.