Maak de knoflooktenen en sjalot schoon. Snijd heel fijn en doe het daarna in een kom.
Hak de verse peterselie fijn en voeg ook toe.
Doe het zout, de chilivlokken, olijfolie en rode wijnazijn erbij en mix alles goed door elkaar.
Proef en voeg naar smaak meer zout of chillivlokken toe.
Je kunt de chimichurri tot een paar dagen in de koelkast bewaren, maar het is het beste om het meteen te serveren. Serveer het over je groenten, in de pasta of bijvoorbeeld als dressing in een salade.
