Vegetarische Pompoen Curry Met Spinazie En Kokosmelk
  1. Schil en snijd de pompoen in blokjes. Snipper de ui en hak de gember en knoflook.

  2. Kook de rijst volgens de aanwijzingen van de verpakking.

  3. Fruit de ui aan in olie, op laag vuur tot de ui zacht is, voeg vervolgens gember en knoflook toe. Bak nog 2 minuten mee en bak vervolgens alle kruiden mee voor ongeveer 1 minuut. Voeg de blokjes pompoen toe, bak nog eens 2 minuten en voeg een beetje water toe. Voeg na een paar minuten de tomaten passata en kokosmelk toe.

  4. Kook tot de pompoen gaar is en breng de curry indien nodig verder op smaak met zout of extra garam masala.

  5. Zet het vuur uit en roer vervolgens de spinazie door de curry. Hak de koriander grof. Serveer de curry met rijst, koriander en cashewnoten.

Course🍽️Main Course

Diets🌱Vegan🌾Gluten-free...

Category🍛Curry

Cuisine🇮🇳Indian

Occasions🍲Comfort Food📆Everyday

Season🍂Fall

DifficultyEasy ⏰ 40m

Loading...