Butter in der Pfanne schmelzen
Prosciutto würfeln und in der Butter leicht Farbe nehmen lassen
Schalotte und Knoblauch würfeln und in der Butter kurz anschwitzen
Mit Weißwein ablöschen
Fast vollständig reduzieren lassen
Topf mit Wasser aufstellen und die Tortellini gar kochen
Parmesan mit Sahne und ggf. 1 Eigelb vermengen
Sahne-Mischung aufgießen und aufkochen lassen
Hitze reduzieren und mit Pfeffer, Muskat und Salz würzen
Tortellini in die Sauce geben und mit Basilikum servieren
