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Lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a renderlo cremoso.
Incorpora la panna semimontata in due volte.
Aggiungi il formaggio spalmabile e mescola fino ad ottenere una crema liscia e stabile.
Trasferiscila in una sach a poche e riponi in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Taglia i savoiardi in senso obliquo e richiudili accoppiandoli per formare dei petali.
Monta il dolce direttamente sul piatto da portata, aiutandoti con la cerniera di uno stampo apribile (senza base).
Disponi 12 savoiardi a raggiera formando un fiore dopo averli bagnati leggermente con lo sciroppo delle pesche diluito con poca acqua.
Richiudi il centro con ancora un pezzo di savoiardo.
Copri con uno strato di crema e distribuisci sopra le pesche sciroppate tagliate a cubetti piccoli e ben asciugate.
Fai un secondo strato con altri 12 savoiardi, sfalsandoli rispetto al primo, bagna e aggiungi altra crema.
Copri tutta la superficie con la crema e, con un cucchiaio, crea i petali tirando la crema dal centro verso l’esterno.
Completa con mezza pesca sciroppata al centro.
Lascia riposare in frigo almeno un paio d’ore prima di servirlo.