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didier.galland
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Déposez les poivrons sur une plaque allant au four et faites-les cuire 15 min à 180 °C. La peau doit cloquer et brunir.
Dès la sortie du four, enfermez les poivrons dans un sac congélation et laissez-les refroidir. Puis retirez les graines et coupez la chair en lamelles.
Pelez et émincez l'oignon. Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et les épices pendant 3 min. Ajoutez les tomates, les poivrons et laissez cuire 10 min à couvert, sur feu doux.
Faire pocher les oeufs sur les légumes
Ôtez du feu, ajoutez la coriandre et laissez refroidir. Servez bien frais, avec du pain marocain à la semoule.
Notes
Une recette du Maghreb que j’ai découvert au Maroc, dans le camp de Kitesurf de Dakhla. La choukchouka se déguste avec du pain à la semoule marocain. Vous pouvez aussi y faire cuire des oeufs en les cassant dans la poêle quelques minutes avant la fin de la cuisson pour les cuire comme des oeufs au plat mais dans le jus des légumes. Un délice !
C'est quoi la chouchouka ou chakchouka ?
La chouchouka, également appelée chakchouka ou tchoutchouka, est une spécialité culinaire emblématique du Maghreb, et plus largement de la cuisine méditerranéenne. Il s'agit d'un mélange mijoté de légumes, principalement des poivrons et des tomates, parfois relevé par des oignons et des épices, auquel on ajoute des œufs en fin de cuisson.
Son nom, qui aurait pour origine le mot berbère ou punique « shakshek » signifiant « mélanger », traduit parfaitement la nature de ce plat.
Qui a inventé la tchoutchouka ?
Bien que son origine exacte soit incertaine et débattue, la chouchouka est largement appréciée dans de nombreux pays d'Afrique du Nord comme le Maroc, la Tunisie ou l'Algérie, mais aussi au Moyen-Orient, notamment en Israël.