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Empezamos cociendo los huevos, 10 minutos desde que el agua empieza a hervir (partiendo de agua fría). Para las zanahorias y las patatas, hervimos partiendo de agua fría, hasta que al pincharlas con un cuchillo no ofrezcan resistencia y caigan con facilidad. Depende mucho del tamaño, pero tardan en torno a 25-30 minutos desde que el agua empieza a hervir.
Una vez tenemos todo cocido, pelamos y cortamos. Picamos también los encurtidos, finamente. Escurrimos la lata de atún (conservando el aceite) y reservamos.
Preparamos una mayonesa (or just blend some anchovy into kewpie) juntando el aceite de girasol, con el aceite de oliva del atún y las anchoas, un huevo, la mostaza, un par de anchoas, jugo de las piparras y zumo de limón. Montamos con una trituradora o túrmix, comenzando desde el fondo del vaso, sin moverla hasta que la mezcla haya espesado parcialmente. Una vez haya empezado a tomar cuerpo, realizamos movimientos arriba y abajo con el aparato para terminar de emulsionar e integrar la mayonesa.
Ahora que tenemos todo listo, juntamos en un recipiente todos los ingredientes. Incorporamos 4-5 cucharadas de la mayonesa y mezclamos bien para integrar, aplastando ligeramente.
Emplatamos a nuestro gusto, con las anchoas y piparras picadas.. ¡a disfrutar!