750 gr. Half om half gehakt 250gr. Winterwortel 2 rode puntpaprika's 4 stengels bleekselderij 2 uien 5 tenen knoflook 2 kl. Blikjes tomatenpuree 2 blikken tomaat in blokjes 2 eetl. Fijn gesneden zongedroogde tomaat 1 pakje passata 250 ml runderbouillon 1 eetl. Basilicum 1 eetl. Italiaanse kruiden Peper.
Paprika en winterwortel fijn snijden. Bak de paprika, voeg de winter wortel toe, goed door elkaar roeren. 150 ml van de runder boulion erbij. Dit zachtjes laten koken, tot de wortel gaar is.
Snijd ui, knoflook en de bleekselderij fijn.
Bak het gehakt rul in een grote pan. Voeg hier de fijn gesneden ui, knoflook en bleekselderij toe. Bak tot de ui glazig is, voeg dan 100 ml. Runder boulion en de 2 kleine blikjes tomatenpuree toe. Nog 10 min. Zachtjes laten pruttelen.
Wanneer in de andere pan de wortel gaar is. Voeg je de blikken tomaat in blokjes en de fijn gesneden zongedroogde tomaat toe. Puree dit met een staafmixer. Wanneer de saus zo fijn mogelijk is van structuur, voeg je de passata al roerende toe. Maak op smaak met peper, de Italiaanse kruiden en basilicum. Giet deze saus nu bij het gehakt mengsel. Roer alles goed door elkaar.
