eduardo

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Dá algum trabalho, para simplificar mais vale bater o ganash depois de arrefecer em vez de bater as natas à parte

"Queijada" style, instead of corn flour, extra yolks for more moist result.

Scaled recipe to 6 eggs, carry over cooking increased temp from 68 to around 75c. Next time take it out at 55-60.

Versão mais rica, com toranja em vez de figo, e como base kefir, mel e azeite.
Charope 150g de açúcar
Total 180g azeite em vez de manteiga
2 toranjas, casca masceradas em açúcar.
50g manteiga
180g mel para o bolo - sem açúcar
500g kefir
100g extra de farinha por causa do extra azeite e kefir.

I had no butter, so made with lemon curd.