eduardo

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This is a good base to make diferente flavours. I used mango.

Use the breakdown function to separate the vanilla and the chocolate versions.

6 portions
1kg cream
150g sugar because mango Pulp already has sugar.
Half of the milk to compensate de weight of the mango.
800g of mango pulp

Next time no milk to make it lighter and sweater.
We could have reserved a bif of the egg and mango mixture as topping.

Cachaço de porco preto

Vinho branco
Vinho do porto
Funcho
Laranja
Castanhas frescas e descascadas na hora.

Para 3 bolos.

Base aromática de bolo rei.
3 paus de canela
5 cloves
2 nozes mostarda
5 anis
5 gramas casca laranja
130g sumo laranja
2 gramas casca de limão
20g extrato de baunilha
1 garrafa inteira de vinho do porto

Primeira massa
360g de sultanas
500g de vinho do porto
No final sobra 250g de vinho do porto
mascarado, adicionar 120g de sumo de
laranja, mais 200g de vinho do porto (usar
garrafa de 750ml toda), dois paus de canela,
4 anis estrelados, 1 nos moscarda aos
quartos, 7 cravos da Índia, 60 g de açúcar.
Segunda massa
metade dos ovos
retirar de 60g de açúcar do acucar da
segunda massa. Reduzir até dar 200gramas.
30g de melhorante 5%
Manteiga composta
5g de casca de laranja
2g de casca de limão
1g canela
1g Chinese 5 Spice
30g extrato de baunilha.
recheios
120g de nozes
120g de avelã
120g de amêndoas
Tudo torrado.
360g de passas - antes de mascerar