Base aromática de bolo rei. 3 paus de canela 5 cloves 2 nozes mostarda 5 anis 5 gramas casca laranja 130g sumo laranja 2 gramas casca de limão 20g extrato de baunilha 1 garrafa inteira de vinho do porto
Primeira massa 360g de sultanas 500g de vinho do porto No final sobra 250g de vinho do porto mascarado, adicionar 120g de sumo de laranja, mais 200g de vinho do porto (usar garrafa de 750ml toda), dois paus de canela, 4 anis estrelados, 1 nos moscarda aos quartos, 7 cravos da Índia, 60 g de açúcar. Segunda massa metade dos ovos retirar de 60g de açúcar do acucar da segunda massa. Reduzir até dar 200gramas. 30g de melhorante 5% Manteiga composta 5g de casca de laranja 2g de casca de limão 1g canela 1g Chinese 5 Spice 30g extrato de baunilha. recheios 120g de nozes 120g de avelã 120g de amêndoas Tudo torrado. 360g de passas - antes de mascerar
15g vanilla extract 20g orange peel 50g leite 40g leite em pó gordo 50g sumo laranja + 50g vinho do porto + líquido da maceração das passas, reduzido para 50gramas. 1/3 de um noz moscarda Casca de um pequeno limão. Pérolas de açúcar caseiras
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