gerrit

Een zalmmoot bereiden is misschien wel het makkelijkste wat er is. Zeker als je ze op een plankje laat garen. De moot zalm wordt door de plank beschermd tegen de directe hitte en wordt tegelijk gerookt. 2 vliegen in 1 klap.
Het resultaat is heerlijke roze zalm perfect op temperatuur en smaak. De citroen en dille geeft een lekkere frisse smaak die het goed als tegenhanger van een bijvoorbeeld een dikke steak.
De plankjes gaan we niet meer eerst weken in water. We stoken de barbecue gewoon niet meer zo hoog maar net genoeg om de plank te laten roken. Eerst rooster je de eerste kant en als deze net begint te roken dan draai je de plank om.
Dan schuif je de zalm op de plank met een flinke spatel. en sluit je het deksel. Je ziet de rook uit de barbecue komen maar omdat het deksel dicht is zul je geen vlammen krijgen.
Check af en toe de onderkant van de plank. Dreigt het toch te hard te gaan en is de zalm nog niet klaar dan schuif je de hele plank naar de koelere kant en sluit je het dek